第十六屆中國豆腐文化節開幕式晚會上，我市大廚刀切豆腐絲穿過針孔的絕技讓人驚嘆，聽表演者劉維東細說臺前幕后故事：那晚刀切豆腐絲，真是一場“冒險”

      在第十六屆中國豆腐文化節開幕式晚會上，我市古陽大酒店廚師劉維東表演了刀切豆腐絲的絕技，那豆腐絲細到可以穿過針孔，令人叫絕。這個節目至今還是很多觀眾茶余飯后談論的焦點。那么，劉師傅到底采用了何種魔法把“嬌嫩嫩”的水豆腐切成了可以穿過針眼的細絲，他在整個表演過程中又經歷了哪些不為外人所知的“冒險”？

      “那是一場冒險，現在想來有些后怕。”9月19日，劉維東在接受記者采訪的時候說：“我告訴你，我在正式登臺表演的前兩天才練成用刀把豆腐切成可以穿過針孔的細絲，而且我上臺表演時所用的菜刀都是向同行借的。”劉維東告訴記者，這個刀切豆腐絲的技術是他苦練了一個星期速成的。但常言道“臺上一分鐘，臺下十年功”，劉維東的刀功卻是十幾年在臺下廚房里練就的。

      “很多人可能都以為我在晚會表演之前彩排過，其實沒有。那天晚上我也是第一次踏上那個舞臺，事前原本是有一個和羽泉組合彩排的過程，但是彩排當天羽泉組合沒有趕到淮南，就沒有彩排成，所以我的這個節目表演時將是個什么樣子，現場導演自己也拿不準。當晚我登臺的時候，導演還一個勁地在問我‘行不行，有把握嗎？’”劉維東說：“我自己相信自己十幾年的刀功，雖然切豆腐絲只練了一個星期，但我還是勇敢地走上臺去。”

      為了把豆腐切的細如發絲，劉維東在登臺表演前的一個星期手起刀落，“斬”下了三四百盒豆腐。“每一盒都用心切，然后摸索竅門。比如我在臺上表演的時候，為了能夠把豆腐絲切的更細更均勻，我是屏住呼吸的，只有停刀給刀刃淋水的時候，我才呼吸一次，所以主持人董卿和我搭了幾次話，我都沒有開口回答她，原因就在這里。”“晚會現場我表演時用的那把菜刀，是向一位同行借的，沒有那把非常薄刃的菜刀，切那么細的絲也是非常困難的。”

     “這不是我一個人的功勞，如果沒有我們酒店領導的支持，我也不可能完成表演任務。”劉維東謙虛地和記者笑著說：“刀切豆腐絲不是很難學，如果有哪位市民愿意學習我可以教他，這里面有些小秘密只能面授。”

      劉維東挑起一根自己切成的豆腐絲，他說如果刀好可以切得更細。

(記者 蘇國義 攝影報道)