——田家庵區(qū)加快推進(jìn)淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展紀(jì)實(shí)

九龍崗、畢家崗，淮南一路十八崗，穿大街走小巷，崗崗飄香牛肉湯……正如這首歌唱得那樣，說(shuō)起淮南特色美食，淮南牛肉湯絕對(duì)是首屈一指、家喻戶曉。

為促進(jìn)淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)集群集聚發(fā)展壯大，2021年，田家庵區(qū)在牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)較好的安成經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)建立淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)園，進(jìn)一步推進(jìn)淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)鏈拓展、價(jià)值鏈提升，不斷推動(dòng)三次產(chǎn)業(yè)深度融合，促進(jìn)淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、規(guī)模化發(fā)展。

精心謀劃，錨定舌尖上的大產(chǎn)業(yè)

近年來(lái)，田家庵區(qū)持續(xù)推進(jìn)淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，為做大做強(qiáng)淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)擘畫藍(lán)圖。據(jù)悉，淮南牛肉湯小吃店在田家庵區(qū)約有600家，全市約有2000多家，全國(guó)約有2萬(wàn)多家，輻射人口多、范圍廣，讓淮南牛肉湯集聚了不小的影響力。2021年春節(jié)前，淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)園在該區(qū)安成經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)掛牌成立，為牛肉湯工業(yè)化按下“快進(jìn)鍵”。

為推動(dòng)淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，田家庵區(qū)成立了淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)鏈專班，通過(guò)夯實(shí)存量、拓展增量、激活能量，不斷完善產(chǎn)業(yè)扶持政策，充分發(fā)揮政府導(dǎo)向作用，在資金投入、人才支撐、稅費(fèi)減免、品牌培育等多方面保障牛肉湯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。建設(shè)了“淮南牛肉湯門店管理云平臺(tái)”，鼓勵(lì)有條件的企業(yè)整合產(chǎn)業(yè)鏈，跨行業(yè)、跨地區(qū)聯(lián)合重組，促進(jìn)集團(tuán)化、規(guī)模化發(fā)展，提高頭部企業(yè)實(shí)力，培育具有影響力的領(lǐng)軍企業(yè)和品牌。同時(shí)，該區(qū)還注重推動(dòng)淮南牛肉湯品牌保護(hù)，“淮南牛肉湯”注冊(cè)了集體商標(biāo)，制定技術(shù)規(guī)范地方標(biāo)準(zhǔn)，正在申報(bào)“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。

“線下門店存量之多與工業(yè)化企業(yè)蓬勃發(fā)展造就了如今雙軌并行的產(chǎn)業(yè)格局。但小、散、亂的門店經(jīng)營(yíng)常態(tài)以及形式單一的速食牛肉湯工業(yè)產(chǎn)品，正與食客們味蕾的品質(zhì)追求背道而馳。新的危機(jī)與挑戰(zhàn)，催促著淮南牛肉湯要做大做強(qiáng)，盡快進(jìn)行轉(zhuǎn)型和升級(jí)，夯實(shí)存量、拓展增量、激活能量正是牛肉湯發(fā)展的必經(jīng)之路。”田家庵區(qū)牛肉湯商會(huì)會(huì)長(zhǎng)朱磊磊說(shuō)。

打造示范，持續(xù)擦亮特色美食名片

“我家就住龍湖景區(qū)附近，想吃了就來(lái)一碗。現(xiàn)在有了淮南牛肉湯這個(gè)門頭，出去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)的時(shí)候總是想著去有門頭的地方吃，感覺(jué)正規(guī)、大氣，主要是店里環(huán)境也很好。”田家庵區(qū)公園街道民生社區(qū)居民趙培亮告訴記者。

去年以來(lái)，田家庵區(qū)從牛肉湯食材、店鋪后廚、環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面測(cè)評(píng)，評(píng)選出6家牛肉湯實(shí)體店，并授牌“淮南牛肉湯示范店”。“我們希望通過(guò)授牌引導(dǎo)牛肉湯店轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)理念，注重檔次提升和品牌保護(hù)，實(shí)現(xiàn)淮南牛肉湯由傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式向現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)模式轉(zhuǎn)變，做大做強(qiáng)淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)鏈。”田家庵區(qū)工商聯(lián)負(fù)責(zé)人告訴記者。

今年2月26日，淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)園文化展覽館掛牌開(kāi)館。該館總面積為520平方米，展示內(nèi)容共有5大板塊，緊緊圍繞淮南牛肉湯發(fā)展分別設(shè)立序廳、追根溯源、匠心獨(dú)韻、發(fā)展新篇章和展望五個(gè)組成部分，用詳實(shí)的圖片資料，具體可感的實(shí)物，現(xiàn)代化的聲光電技術(shù)等，全方位立體展現(xiàn)了淮南牛肉湯的歷史淵源，獨(dú)特的制作技藝，以及從地?cái)傂〕韵颥F(xiàn)代化食品工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展道路。

“牛肉湯文化展覽館掛牌開(kāi)館增加了咱們淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)園特色文化展示窗口，說(shuō)好牛肉湯的故事，雙軌推進(jìn)淮南牛肉湯工業(yè)化生產(chǎn)和文化建設(shè)。”田家庵區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“我們希望通過(guò)這樣的方式可以保護(hù)和弘揚(yáng)淮南牛肉湯非遺文化，進(jìn)一步加強(qiáng)淮南牛肉湯宣傳，講好淮南牛肉湯故事，吸引更多資本、人才、技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)品牌運(yùn)營(yíng)等創(chuàng)新資源集聚。”

蓄勢(shì)賦能，工業(yè)化理念引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

隨著淮南牛肉湯的火爆，淮南牛肉湯調(diào)料和方便食品紛紛面世，一個(gè)新興的牛肉湯產(chǎn)業(yè)也在悄然崛起。

目前，淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)園內(nèi)聚集了多家規(guī)模化淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，涵蓋淮南牛肉湯生產(chǎn)加工、供應(yīng)鏈服務(wù)、培訓(xùn)推廣等，產(chǎn)品有淮南牛肉湯方便食品、冷鏈配送的淮南牛肉湯半成品、淮南牛肉湯高檔醬包等，具備了良好的產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、工業(yè)化發(fā)展基礎(chǔ)。據(jù)悉，該園區(qū)入駐大工業(yè)生產(chǎn)、工業(yè)與餐飲融合發(fā)展、電商網(wǎng)絡(luò)、運(yùn)營(yíng)推廣等淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)鏈主要上下游相關(guān)企業(yè)12家，其中規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)2家，限額以上商貿(mào)企業(yè)2家，高新技術(shù)企業(yè)1家，開(kāi)發(fā)出速食、冷鏈、常溫等各品牌淮南牛肉湯20余種。2021年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值約4億元，今年1至4月實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值約1億元。今年初，總投資1億元的安谷生物科技開(kāi)工，再次為產(chǎn)業(yè)園注入新鮮血液。

除了正常的線下傳統(tǒng)交易外，田家庵區(qū)也致力將淮南牛肉湯的經(jīng)營(yíng)模式，從線下慢慢擴(kuò)大推廣到線上。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)直播的方式，向千家萬(wàn)戶介紹淮南牛肉湯產(chǎn)品。“我們公司進(jìn)駐了天貓、抖音等幾個(gè)直播平臺(tái)，以直營(yíng)零售、網(wǎng)絡(luò)分銷以及線上團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)等多種營(yíng)銷模式，銷售淮南牛肉湯等一系列方便食品。”安徽淮記食品有限公司負(fù)責(zé)人告訴記者，企業(yè)2021年線上銷售額超2000萬(wàn)元，并通過(guò)自有直播基地的15個(gè)直播間，快速傳播，形成線上、線下、內(nèi)容、供應(yīng)鏈、社區(qū)相結(jié)合，打通全域營(yíng)銷。(記者 李東華 通訊員 吳喆敏 陶倩妮)