淮南豆腐，這舌尖上的“淮南香”，清淡滑口，是小吃之爽；柔軟細嫩，是百味之美；潔白如玉，是豆花之香。

淮南豆腐，這舌尖上的“淮南香”，飄散著淮南的千年靈氣，浸蘊著淮南的歷史滄桑。

古老的淮河，靜靜流淌。孕育了淮南的華夏文明，記載了五千年前，新石器時代人類在此繁衍生息，刀耕火種的文檔；播映了夏商之際，一支“淮夷”部落在此逐水而漁，栽稻種菽的文明輝煌。

淮南豆腐，這舌尖上的“淮南香”，是淮南先民強身健體，生生不息的玉液瓊漿。所以，從這“淮南香”中能呼吸出遠古的氣息，激蕩起歷史的回響；提升著生活品味，提煉出民族精神的力量；透視出文化底蘊，洞察出經濟脈流的河床。千百年來，有多少文人墨客吟詩作賦贊美淮南豆腐香，又有多少文人墨客借淮南豆腐的特質來表達淡泊明志的人生哲理，廉潔清正的道德情操和寬厚包容的品格思想。

淮南豆腐，這舌尖上的“淮南香”，飄蕩著淮南的發明之創。“傳的淮南術最佳，皮膚退進見精華。旋轉磨上流瓊液，煮月鐺中滾雪花”。淮南豆腐的問世，讓“豆腐始祖”中華先賢漢代淮南王劉安千古流芳。如今，潔白豆腐已成為“百姓尋常菜，華宴席上珍”。中國人愛豆腐，講究青菜豆腐保平安利健康；外國人愛豆腐，譽之為“中國奶酪”“東方龍腦”“食品之王”；這令世人稱羨、舌尖上的“淮南香”，它具有歷史傳奇，文化之韻；食品之美，科學之光。

淮南豆腐，這舌尖上的“淮南香”，開啟著淮南的故園記憶。《詩經》唱道：“鼓鐘將將，淮水湯湯”。一條淮河流淌著淮南豆腐的一品濃香，它能栓住游子們雖四海漂泊的殷殷鄉愁，讓游子們在這“淮南香”的咀嚼中，體味出故鄉的人間正道和甜辣辛香；這一品濃香能留住來賓們對豆腐故里的歷歷記憶，讓賓客們在這“淮南香”的咀嚼中，品讀出淮南不一樣的物產韻味和飲食文化的古色古香。

淮南豆腐，這舌尖上的“淮南香”，沿著“一帶一路”，在歷史時空的隧道遠航。沿淮而下，入湖跨江，出海飄洋，傳遍大江南北，長城內外；傳遍亞非歐美，世界各方。鑒真東渡扶桑，播種了“淮南香”；鄭和南下西洋，傳遍了“淮南香”。

淮南豆腐，這舌尖上的“淮南香”，是淮南美食，是中華國粹，端出來讓世界品嘗；是淮南品牌，是中國驕傲，走出去讓五洲共享。

淮南豆腐，這舌尖上的“淮南香”，是淮南音符，是淮南歷久彌新，溢芳流香的千古傳唱。

淮南豆腐，這舌尖上的“淮南香”，是淮南抒寫，是淮南承先啟后，融古通今的大塊文章！（張純林）