從1875年一路走來(lái)，到2018年，聚紅盛這個(gè)壽州餐飲業(yè)的老字號(hào)，已走過(guò)風(fēng)風(fēng)雨雨143個(gè)春秋。
清光緒元年（1875年），壽縣城關(guān)聚紅園酒館開業(yè)，位于東街鬧市小街頭，始為孫姓創(chuàng)辦，旨在接待貴賓，食宿兼營(yíng)，類似現(xiàn)今的賓館、招待所。光緒六年（1880年）轉(zhuǎn)讓給桑雨蒼經(jīng)營(yíng)，更名為“聚紅盛酒館”，傳業(yè)三代，規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大，擁有“名廚”多人，為壽州較有名的最大酒館。民國(guó)時(shí)，雇工10余人，可同時(shí)接待賓客300余人。承辦筵席為其主要特色，色、香、味為同行業(yè)之冠，名菜如“糖醋全鯉”“炸排骨”“四喜豆腐”等，名點(diǎn)如“大救駕”、“燒賣”等，風(fēng)味獨(dú)特，遐邇聞名。
1956年，聚紅盛酒館實(shí)行公私合營(yíng)，1965年轉(zhuǎn)為國(guó)營(yíng)。1984年，縣飲食服務(wù)公司集資翻建成三層營(yíng)業(yè)大樓，營(yíng)業(yè)面積840平方米，1985年正式營(yíng)業(yè)，由原來(lái)承包酒席為主，轉(zhuǎn)為面向大眾，先后增設(shè)隨意小吃、油點(diǎn)、鹵菜、肉食、煙酒等柜組。1987年有職工20余名，擁有冷藏、烘烤以及各種加工機(jī)械13臺(tái)，貨運(yùn)汽車1輛。“聚紅盛”商標(biāo)由國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局于2003年12月18日受理注冊(cè)，2006年5月14日獲得商標(biāo)注冊(cè)證。聚紅盛酒館生產(chǎn)的“古壽春”牌大救駕(1979年10月31日注冊(cè)）1979年榮獲“省優(yōu)”稱號(hào)，1991年被商業(yè)部評(píng)為“部?jī)?yōu)”產(chǎn)品。
百年來(lái)，“聚紅盛”根植在古城壽縣文化底蘊(yùn)深厚的土地上，汲取著楚、漢文化和諸多外來(lái)文化的營(yíng)養(yǎng)，一代一代經(jīng)營(yíng)者逐步形成誠(chéng)、信、義的行為準(zhǔn)則和道德規(guī)范，恪守“重諾誠(chéng)信，童叟無(wú)欺，義中取利，薄利多銷”的經(jīng)營(yíng)理念，歷經(jīng)百年風(fēng)雨，成為壽縣現(xiàn)存唯一一家百年以上的餐飲老字號(hào)，它的興旺發(fā)達(dá)和長(zhǎng)盛不衰是研究商業(yè)文化、飲食文化的重要載體。當(dāng)?shù)氐赂咄氐睦显?shī)人趙振遠(yuǎn)先生的嵌字聯(lián)“聚紅匯綠，四季花開，喜慶連綿堪酌酒；盛世良辰，八方客到，風(fēng)光旖旎可登樓。”道出了國(guó)泰民安的盛世光景和“聚紅盛”生意興隆的繁榮場(chǎng)面。
這種繁榮場(chǎng)面來(lái)自第六代傳入邸道陽(yáng)先生苦心孤詣的經(jīng)營(yíng)和策劃。2007年邸道陽(yáng)從“聚紅盛”第五代傳人朱琳女士那里成功轉(zhuǎn)讓了“聚紅盛”商標(biāo)。對(duì)聚紅盛門店進(jìn)行了仿古裝修改造，使店鋪古色古香，又具有濃郁的壽縣地方元素，每個(gè)餐廳的包間都以壽縣城區(qū)的古街巷命名，服務(wù)員一律古裝打扮，門口有侍者迎賓，給消費(fèi)者一種親切感。西街門店舍去宏盛大酒店名稱，用“聚紅盛”命名。2008年，在新城區(qū)建成“聚紅盛”農(nóng)莊，局部?jī)蓪樱禄张山ㄖL(fēng)格。所有餐飲包廂均按照壽縣25個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)命名，同時(shí)增加了謝家集、唐山、望峰崗等淮南市區(qū)鎮(zhèn)地名命名包廂，拉近了與消費(fèi)者的距離。另外在命名上汲取《淮南子》中最先系統(tǒng)記錄的二十四節(jié)氣名稱，凸顯了地方文化。同時(shí)每個(gè)房間輔以壽州山水風(fēng)光或壽州舊時(shí)生活場(chǎng)景的照片，給人一種懷舊感。這在酒店內(nèi)部環(huán)境裝飾同質(zhì)化的今天，都具有超前的創(chuàng)意，新穎別致，讓人耳目一新。
2009年，經(jīng)中國(guó)貿(mào)促會(huì)和上海世博局推選，“聚紅盛”作為中華八大菜系之徽菜代表企業(yè)參加“迎世博國(guó)際美食大賽”獲得金獎(jiǎng)，并接待央視《舌尖上的中國(guó)》《歡樂中國(guó)行》《鄉(xiāng)村大世界》、香港鳳凰衛(wèi)視、臺(tái)灣三立電視臺(tái)、安徽衛(wèi)視《美食來(lái)了》等中央、省、市媒體的多次采訪，贏得省內(nèi)外賓客廣泛贊譽(yù)。
“聚紅盛”在不斷發(fā)展的道路上，運(yùn)用“傳承＋發(fā)揚(yáng)＋創(chuàng)新”的經(jīng)營(yíng)模式，順應(yīng)飲食文化的不斷豐富和更新?lián)Q代，推出適合企業(yè)發(fā)展和滿足大眾需求的多元化餐飲形式，既滿足和豐富了大眾的飲食選擇，引領(lǐng)更健康的餐飲潮流。“聚紅盛”成為安徽省更具價(jià)值和品牌影響力的餐飲連鎖品牌，享譽(yù)省內(nèi)外，對(duì)安徽省餐飲業(yè)的發(fā)展、振興徽菜起到積極的推動(dòng)作用。
百年風(fēng)雨，春華秋實(shí)。“聚紅盛”始終堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，以服務(wù)贏民心，以品質(zhì)求發(fā)展，深入百姓心髓。如今，聚紅盛已在南京、合肥、六安、蚌埠、池州、廬江、潛山、蒙城、望江、安慶、馬鞍山等地?fù)碛?0多家直營(yíng)、連鎖店，品牌帶來(lái)的一系列經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益明顯增強(qiáng)。
“聚紅盛”，一個(gè)屹立商海破浪前行了143年的民族品牌，成為一代又一代人的美食記憶。“聚紅盛”將繼續(xù)把社會(huì)慈善事業(yè)做實(shí)、做細(xì)、做好，踐行“致富思源、富而思進(jìn)”的光彩精神，以實(shí)際行動(dòng)回饋社會(huì)，服務(wù)于父老鄉(xiāng)親，把美食的芬芳傳遞到千家萬(wàn)戶。(趙鴻冰)
