在市民的印象深處，以前那些被推薦的“蒼蠅小館”都是油膩膩的桌椅、滑溜溜的地面和黑糊糊的鍋底，覺(jué)得那種被煙火熏烤出來(lái)的小店才會(huì)出現(xiàn)美食，可近幾年，隨著文明城市創(chuàng)建，全民齊努力，市民們不禁發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在不論是西餐廳、中餐廳，還是小吃店都可以干凈整潔，窗明幾凈。
8月30日，淮河早報(bào)、淮南網(wǎng)記者來(lái)到位于惠利路上的一家餐飲店，這家餐飲店有兩層，一樓是牛肉湯，二樓做中餐。老板叫朱磊磊，據(jù)他說(shuō)這個(gè)飯店才干了不到兩年，經(jīng)歷過(guò)疫情能夠存活下來(lái)也是得到了附近居民的認(rèn)可。“現(xiàn)在做餐飲不像以前那么隨意了，我們不僅要做到食材好，環(huán)境好，還要響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，積極做好疫情防控，缺一不可。”朱磊磊告訴淮河早報(bào)、淮南網(wǎng)記者。
當(dāng)天下午5時(shí)許，飯店門(mén)口已經(jīng)停了不少車(chē)輛，除了私家車(chē)還有電動(dòng)車(chē)，飯店的服務(wù)人員提醒車(chē)主們把車(chē)輛有序停放。飯店內(nèi)，市民端著香氣撲鼻的牛肉湯和記者擦肩而過(guò)，灶臺(tái)上，一鍋牛肉湯在咕嘟冒泡，熱氣騰騰，旁邊各種燙菜整齊地?cái)[放著。市民點(diǎn)了牛肉湯，服務(wù)人員就按照客人要求抓取食材。淮河早報(bào)、淮南網(wǎng)記者仔細(xì)看了服務(wù)人員，他們都是頭戴帽子，口鼻處則有一個(gè)透明口罩遮著，抓食材的手也戴了一次性手套。在就餐區(qū)，桌面都擦得干干凈凈，除了必備的辣椒瓶、醋瓶和紙盒，其它物品都存放在消毒柜中，消毒柜的每一個(gè)抽屜上都貼有醒目的標(biāo)簽：筷子、碟子、勺子分門(mén)別類(lèi)放好，方便食客取拿，就連放在一旁專(zhuān)門(mén)收取垃圾的餐余車(chē)也是洗得干干凈凈。朱磊磊說(shuō)，現(xiàn)在的牛肉湯店和以前大不一樣，“牛肉湯是淮南著名的美食，也是我們的名片，如果牛肉湯店都弄得臟兮兮的，外地人會(huì)覺(jué)得我們淮南環(huán)境太差了，這等于砸了我們的招牌。所以我們要把環(huán)境提升上去，把牛肉湯店做成精品店，不僅湯好吃，就餐環(huán)境也要上檔次。”
邁上二樓，幾盆綠植點(diǎn)綴其中。備餐間、出菜口標(biāo)識(shí)清晰。備餐間的墻上粘了幾個(gè)掛鉤，相應(yīng)的物品紛紛上墻，桌面則放著水瓶等必需品，看著很是利落。幾個(gè)包間淡雅明亮，除了必需的餐具，桌子中間的一個(gè)竹筒引起淮河早報(bào)、淮南網(wǎng)記者的注意，這個(gè)竹筒里放了三雙筷子，其中一雙是竹筷、另外兩雙是公筷，還有一個(gè)公勺，方便使用。正在采訪過(guò)程中，幾位市民已經(jīng)點(diǎn)好菜進(jìn)入包間里聊天，這時(shí)，服務(wù)員來(lái)核對(duì)菜品。看到現(xiàn)場(chǎng)只有4個(gè)人，服務(wù)員提醒顧客菜有些多，顧客稱(chēng)還有4人未到，還有些擔(dān)心菜不夠吃，服務(wù)員非常肯定地表示菜足夠8個(gè)人吃，不夠可以再加，如果吃不掉，建議打包帶走，幾位顧客對(duì)服務(wù)員的建議都很贊同，同時(shí)也對(duì)這樣的飯店服務(wù)表示肯定。一位顧客稱(chēng)：“平時(shí)在飯店吃飯很多時(shí)候都是服務(wù)員極力推薦菜品，像這樣不給多點(diǎn)菜的飯店還真不多，不過(guò)我們反而更喜歡這樣的服務(wù)。現(xiàn)在都提倡厲行節(jié)約、光盤(pán)行動(dòng)，我們也要積極響應(yīng)。”
朱磊磊帶著淮河早報(bào)、淮南網(wǎng)記者來(lái)到后廚，只見(jiàn)廚師正用保鮮膜覆蓋食物，然后送到點(diǎn)菜區(qū)，供顧客選擇。朱磊磊稱(chēng)，他開(kāi)始做這家飯店時(shí)也是淮南在抓創(chuàng)建，又趕上疫情，所以對(duì)飯店的食品安全、疫情防控等都謹(jǐn)記于心。飯店內(nèi)部一天三檢，早中晚都要檢查地面、后廚、桌面等，保證店內(nèi)干凈整潔。每天供應(yīng)的食材都是新鮮的，決不允許有過(guò)夜食材，寧愿扔掉都不能再使用。所購(gòu)的食材都有臺(tái)賬，從哪購(gòu)買(mǎi)、購(gòu)買(mǎi)了多少都記錄在冊(cè)，萬(wàn)一出現(xiàn)問(wèn)題方便調(diào)查。為了疫情防控，店里專(zhuān)門(mén)買(mǎi)了測(cè)溫儀放在門(mén)口，進(jìn)店的顧客都要掃健康碼、測(cè)量體溫，做到應(yīng)防盡防。除此之外，杜絕舌尖上的浪費(fèi)也是朱磊磊要求每一位服務(wù)員從點(diǎn)菜開(kāi)始要做到的，不強(qiáng)推菜品，適度提醒顧客，建議顧客打包，提倡光盤(pán)行動(dòng)……
“淮南創(chuàng)城真是下了功夫，從城市的方方面面都能看出來(lái)，我們做餐飲的更不能拖后腿，改善軟硬條件、治理環(huán)境衛(wèi)生，以良好的環(huán)境條件和服務(wù)質(zhì)量為創(chuàng)城加碼。”朱磊磊告訴淮河早報(bào)、淮南網(wǎng)記者。
圖一：整潔的室內(nèi)環(huán)境
圖二：服務(wù)員在給食材蓋保鮮膜
圖三：戴著口罩和一次性手套的服務(wù)員在抓取食物
圖四：新鮮食材都覆蓋保鮮膜(記者 王玲)
