3月29日，在2025淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)上，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布了淮南牛肉湯“中國(guó)地標(biāo)美食”稱(chēng)號(hào)。
中華飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，形成了各具特色的地方美食。淮南牛肉湯作為其中的典型代表，魅力獨(dú)特、聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，先后被納入中華營(yíng)養(yǎng)早餐工程、中國(guó)旅游金牌小吃、首批“中華小吃名錄”等，多次走進(jìn)《舌尖上的中國(guó)》《足尖下的中國(guó)故事》等央視熒屏，其制作技藝更是躋身省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
近年來(lái)，我市聚焦做大做強(qiáng)牛肉湯產(chǎn)業(yè)，堅(jiān)持政府引導(dǎo)和市場(chǎng)主導(dǎo)相結(jié)合，深入抓好淮南牛肉湯的資源整合、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、文化植入、品牌推廣，推動(dòng)三次產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了從門(mén)店經(jīng)營(yíng)到標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)生產(chǎn)、從“小特產(chǎn)”到“大產(chǎn)業(yè)”的蝶變。
強(qiáng)化種養(yǎng)循環(huán)，注重“從田間到餐桌”全流程品控，建成全國(guó)綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地4個(gè)、認(rèn)證面積46.2萬(wàn)畝，培育綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品520個(gè)、年產(chǎn)量約285萬(wàn)噸，積極構(gòu)建“種養(yǎng)、屠宰、冷鏈”垂直供應(yīng)體系，為淮南牛肉湯提供了高品質(zhì)原料保障。強(qiáng)化精深加工，先后出臺(tái)《淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)方案》《淮南市全面推進(jìn)淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的若干政策》等系列政策文件，組建產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，加大招商引資力度，推動(dòng)淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)核心區(qū)、綠色食品產(chǎn)業(yè)園等一批項(xiàng)目加快建設(shè)，淮農(nóng)食品、旭咚食品等一批項(xiàng)目投產(chǎn)運(yùn)營(yíng)。截至2024年底，全市共有牛肉湯全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)235家，產(chǎn)品銷(xiāo)往30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年產(chǎn)值超320億元。同時(shí)，強(qiáng)化跨界融合，搶抓武王墩墓發(fā)掘和《六姊妹》熱播機(jī)遇，統(tǒng)籌壽縣古城、八公山景區(qū)、焦崗湖濕地、九龍崗時(shí)光小鎮(zhèn)等各類(lèi)資源，推出“品味牛肉湯、體驗(yàn)淮南游”等美食文旅新品類(lèi)，大力推動(dòng)“引客入淮”，讓“尋味之旅”和“山水之約”相得益彰。
“淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)作為惠民富民之舉、興業(yè)興市之策，是我們?nèi)屪サ男嘛L(fēng)口、深耕的新賽道。”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負(fù)責(zé)同志告訴記者，將用足用活淮南牛肉湯“中國(guó)地標(biāo)美食”金字招牌，立足資源稟賦和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，堅(jiān)持科技創(chuàng)新引領(lǐng)，加大“雙招雙引”力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)化品牌建設(shè)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群、企業(yè)集中、政策集成、要素集聚，進(jìn)一步促進(jìn)“美食+文旅”深度融合，開(kāi)辟淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新藍(lán)海。（記者 朱慶磊）
