6月1日起，我國(guó)《食品安全法》正式實(shí)施，食品安全網(wǎng)絡(luò)進(jìn)一步完善。6月3日，記者走訪了淮南市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，該局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)人就《食品安全法》解讀了其中一些重要條款。
1、慎用“風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估”
規(guī)定：國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。
國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和物理性危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。
國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)組織食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，成立由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營(yíng)養(yǎng)等方面的專家組成的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。
解讀：過(guò)去，一些管理食品企業(yè)的相關(guān)部門在公文寫作中，經(jīng)常濫用“風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估”字眼，從6月1日起，“食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估”成為具有法律性的嚴(yán)肅用語(yǔ)，個(gè)別單位濫用這些詞語(yǔ)將有可能擔(dān)負(fù)法律責(zé)任。
2、禁止用回收食品作原料
規(guī)定：禁止用非食品原料生產(chǎn)食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)生產(chǎn)食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品。
解讀：過(guò)去，一些食品生產(chǎn)廠家將已經(jīng)過(guò)期的產(chǎn)品回收，經(jīng)重新加工后重新貼上標(biāo)簽銷售，或?qū)⑸a(chǎn)過(guò)程中剩下的邊角料，作為生產(chǎn)原料。《食品安全法》出臺(tái)后，這種行為被禁止。
3、預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)詳細(xì)
規(guī)定：預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期：（二）成分或者配料表；（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（四）保質(zhì)期；（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；（六）貯存條件；（七）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；（八）生產(chǎn)許可證編號(hào)；（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)；專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及含量。
解讀：這個(gè)要求很基礎(chǔ)，但在近期相關(guān)抽查中，一些淮南食品加工企業(yè)檢查時(shí)不合格，主要因?yàn)榘b標(biāo)簽不全，一些企業(yè)因?yàn)樯岵坏脦?kù)存的、不符合要求的舊包裝，而偷偷使用。
4、抽樣檢測(cè)需購(gòu)買樣品
規(guī)定：食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品不得實(shí)施免檢。縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)。進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)購(gòu)買抽取的樣品，不得收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。
解讀：過(guò)去，相關(guān)部門對(duì)一些生產(chǎn)加工規(guī)模較小的食品企業(yè)抽樣檢查時(shí)，并不需要購(gòu)買樣品；現(xiàn)在，必須付費(fèi)購(gòu)買拿走的抽檢樣品。如加工量每天只有30箱左右食品的企業(yè)，而抽樣取走兩箱食品抽檢，對(duì)企業(yè)是筆不小的損失。
5、食品委托加工要備案
解讀：比如兩個(gè)食品加工企業(yè)，一個(gè)生產(chǎn)餅干，一個(gè)生產(chǎn)飲料。生產(chǎn)餅干的企業(yè)在進(jìn)軍外地市場(chǎng)時(shí)，同時(shí)想銷售飲料。于是就找到生產(chǎn)飲料的企業(yè)，要求其生產(chǎn)一部分飲料提供給它銷售。這就構(gòu)成了食品委托加工。這種行為必須在相關(guān)部門備案，否則會(huì)視為違法。
（記者 楊濤）
