牛肉湯采用中央廚房統一熬制，統一配送。牛肉湯第一碗和最后一碗的口感始終不變，能夠保證全國口味一致。一種新型的牛肉湯經營模式正在淮南悄然出現——讓每個人都能制作美味牛肉湯

      說起淮南牛肉湯，人們的腦海里立刻會出現一幅畫面：一條小吃街，一個煮著牛肉、牛骨頭的大鍋，露天攤位上千張、粉絲等擺放得琳瑯滿目，幾位市民正在享用熱氣騰騰的淮南美味。

      然而，與此不同，一種新型的牛肉湯經營模式正在淮南悄然出現。類似于一些老牌快餐店的淮南劉香牛肉湯快餐店已在淮南正式營業。

      8月19日上午，記者來到位于淮南火車站的淮南劉香牛肉湯快餐店。整潔的桌椅一字排開，地面干凈的像鏡子，餐廳靠右側陳列柜內，豆干、豆渣餅干、豆腐乳等淮南豆制品特產一應俱全。

      來到廚房，記者發現廚師正拎起一個塑料桶往大鍋里倒湯水，便好奇地詢問：“添加的是什么湯水？”“我們的牛肉湯采用中央廚房統一熬制，每天早晨的濃縮湯從生產車間里用塑料桶運來，經配置后直接使用，不需要自己再用牛肉牛骨頭臨時熬制。”廚師告訴記者。

      帶著好奇，記者來到了位于謝家集區唐山鎮的劉香牛肉湯濃縮湯生產車間，現場觀看劉香牛肉湯濃縮湯的制作過程。

      剛走進干凈整潔的制作車間，一股濃濃的牛肉香味撲鼻而來，只見制作車間內一口直徑約為110cm的不銹鋼甲沖鍋內，幾十斤牛肉和大骨正在翻滾，讓人看了不禁垂涎三尺。“我們的牛肉用的是皖北特有的黃牛肉，牛齡在3-5歲之間， 這樣的牛肉再加上由29種滋補中草藥配制成的料包，熬出來的湯能不香嗎？”一位工人邊攪動鍋中的牛肉邊驕傲的和記者說著。

      記者通過了解得知，劉香牛肉湯每熬出一口甲沖鍋濃縮湯，約需要消耗牛肉50斤，大骨35斤，能夠熬制出容量為50斤的塑裝桶濃縮湯3-4桶。熬制好的濃縮湯經冷卻后，由公司物流車統一配送到店面，然后店面將濃縮湯和水按1：2的比例調配，每鍋出湯120碗，重復操作，第一碗和最后一碗的口感始終不變。這種新的經營模式，不需要門店廚師再為熬制牛肉湯原湯“傷腦筋”。甚至可以說，有了公司物流車統一配送的劉香牛肉湯濃縮湯，每一個人都能制作出美味的牛肉湯。

      劉香食品有限公司董事長完顏永安告訴記者，公司即將在洞山中路附近開設第二家分店。公司運用現代理念、采用標準化、產業化管理，立志將劉香牛肉湯做成全國一流的快餐連鎖店。

      圖：工作人員正在熬制劉香牛肉湯濃縮湯

（記者 張昌濤 實習生 張小雨 攝影報道）