小豆干“飛”上藍(lán)天，月銷20萬(wàn)袋
憑借淮南豆腐的美譽(yù)，淮南豆制品“劉香豆干”成功入駐合肥新橋國(guó)際機(jī)場(chǎng)納入“航空食品”，半年來(lái)，“劉香豆干”即食食品在新橋機(jī)場(chǎng)航班月用量達(dá)20萬(wàn)袋。小小豆干“飛”上藍(lán)天，讓各位旅客享用，又為傳播淮南豆腐美味、擴(kuò)大淮南豆腐知名度“加分”。
據(jù)了解，成為“航空食品”有著較高的門檻，不僅有著質(zhì)量和口味的要求，還有“地方名品”的特色要求。接待來(lái)自五湖四海的旅客，既要符合大眾口味，又要有地域特點(diǎn)�；茨隙垢碜u(yù)全國(guó)，揚(yáng)名海外，這是淮南豆制品能夠成為安徽“航空食品”的基礎(chǔ)條件。
淮南碗碗香豆業(yè)公司負(fù)責(zé)人完顏永安介紹，“劉香豆干”上檔成為“航空食品”，公司做了大量前期工作，更是得到市旅游局的大力支持。早在3年前，碗碗香豆業(yè)希望產(chǎn)品躋身“航空食品”，即與當(dāng)時(shí)的合肥駱崗機(jī)場(chǎng)接觸。那時(shí)，機(jī)場(chǎng)用的還是黃山的一家豆制品，人家在前，要成功競(jìng)爭(zhēng)，碗碗香豆業(yè)就把產(chǎn)品免費(fèi)送到機(jī)場(chǎng)貴賓樓供過(guò)往旅客享用，每個(gè)月要送上百箱產(chǎn)品。此刻，為拓展淮南豆腐旅游產(chǎn)品市場(chǎng)，市旅游局為此給予專項(xiàng)資金支持，讓這一免費(fèi)贈(zèng)送做法持續(xù)3年不斷，大大減少了公司負(fù)擔(dān)，并最終贏得機(jī)場(chǎng)“航空食品”配送的認(rèn)可。
3年前，在與機(jī)場(chǎng)接觸中，機(jī)場(chǎng)方即著手考察淮南碗碗香豆業(yè)公司，當(dāng)時(shí)“劉香豆干”已形成系列產(chǎn)品，成功入駐家樂(lè)福、沃爾瑪?shù)却笮统�，獲得市場(chǎng)認(rèn)同。隨著淮南豆腐文化影響力的不斷擴(kuò)大，特別在去年“米蘭世博會(huì)”上，淮南豆腐大放異彩，合肥新橋國(guó)際機(jī)場(chǎng)“航空食品”配送的天平便從黃山傾向了淮南。之后，機(jī)場(chǎng)方即對(duì)“劉香豆干”成為“航空食品”提出口味和外型的具體要求，碗碗香豆業(yè)公司加大技術(shù)創(chuàng)新，不斷改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量，在對(duì)定型產(chǎn)品認(rèn)可后，今年2月份，雙方簽署協(xié)議，“劉香豆干”正式成為合肥新橋國(guó)際機(jī)場(chǎng)“航空食品”。
淮南碗碗香豆業(yè)公司技術(shù)負(fù)責(zé)人介紹，在產(chǎn)品改進(jìn)中，公司調(diào)整制作原料豆?jié){的濃度，使產(chǎn)品嫩滑，更接近于鮮食豆腐的口味。同時(shí)，把口味只定型為“五香口味”，以適應(yīng)更廣的人群，考慮“航空食品”特點(diǎn)，把過(guò)去分割小塊的即食食品按機(jī)場(chǎng)要求變成單片整塊包裝，避免形成碎屑，更適合在空中食用。
公司負(fù)責(zé)人表示，這些“航空食品”的產(chǎn)值并不高，20萬(wàn)小袋也就10萬(wàn)元，一年下來(lái)100多萬(wàn)元，對(duì)公司產(chǎn)值而言占比不大。但這些“航空食品”影響大，因?yàn)槊咳艘环荩?0萬(wàn)袋就能發(fā)到20萬(wàn)人手中，一年有200多萬(wàn)人享用到淮南優(yōu)質(zhì)豆制品，是對(duì)淮南豆腐的極大宣傳�；茨隙垢瘋鹘y(tǒng)制作技藝是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，下一步，希望把“劉香豆干”“航空食品”向更多的機(jī)場(chǎng)推廣，更進(jìn)一步展示淮南豆腐“名片”，推廣淮南旅游產(chǎn)品，弘揚(yáng)淮南豆腐文化。
圖一：“劉香豆干”“航空專用”食品展示
圖二：豆腐傳統(tǒng)制作工藝流程實(shí)物展示
（記者 張雪峰）
