3月12日一大早，記者一行隨市商務局有關同志來到了淮南市早餐工程生產(chǎn)基地——淮南青松福年來餐飲有限公司采訪，干凈整潔的廠房，一塵不染的生產(chǎn)車間讓記者原本疑惑的一顆心頓時安靜下來，“放心”——這實實在在的一個詞語，在這里找到了一個最好的詮釋。

      領先起步

      我市早餐工程于2008年8月28日正式啟動，這在全省也是較早的一批。在市委、市政府的高度重視下，市早餐工程領導小組辦公室積極組織，各有關部門大力配合，青松福年來餐飲有限公司精心實施，早餐車數(shù)量大幅增加，網(wǎng)點布局日趨合理;主食加工基地初具規(guī)模，供應輻射能力逐步增強；早餐食品衛(wèi)生狀況明顯好轉(zhuǎn)，市民早餐質(zhì)量明顯提升，早餐工程建設取得階段性成果。

      為了保證“早餐工程”順利推進，市政府于2008年8月1日下發(fā)了《關于成立市早餐工程領導小組的通知》，成立了由市政府分管副市長任組長，市政府分管副秘書長和市商務局局長任副組長，市商務局、市委宣傳部、市文明辦、市市容局等21個主管部門和各縣、區(qū)分管負責同志為成員的市早餐工程領導小組，2012年初，根據(jù)領導變化情況又適時調(diào)整了領導小組成員，為“早餐工程”的順利實施提供了有力的組織和協(xié)調(diào)保障。市政府還于2008年8月12日下發(fā)了《關于批轉(zhuǎn)市商務局淮南市早餐工程實施意見的通知》，明確了推進早餐工程的指導思想、目標任務和保障措施，為早餐工程的順利實施提供了操作依據(jù)。

      規(guī)范發(fā)展

      為打造淮南早餐品牌，提升早餐經(jīng)營層次，改變“臟、亂、差”狀況，促進早餐工程規(guī)范化、標準化發(fā)展，市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會在總結(jié)早餐工程成功經(jīng)驗的基礎上，頒布實施了《淮南市早餐工程示范店管理規(guī)范》、《淮南早餐經(jīng)營攤點管理規(guī)范》，并擬定了《關于貫徹商務廳、商務部開辦早餐服務倡議工作的通知》，提出了切實可行的實施意見，為“早餐工程”規(guī)范發(fā)展提供了操作依據(jù)。

      現(xiàn)任淮南青松福年來餐飲有限公司總經(jīng)理的林廉現(xiàn)在仍然記得，淮南早餐工程2008年剛發(fā)軔時，是由合肥配送過來的，大約經(jīng)過一年左右，青松福年來餐飲有限公司正式在淮南運營。為讓更多的市民享受到快捷、衛(wèi)生、營養(yǎng)的早餐，近年來，青松福年來餐飲有限公司先后在田家庵區(qū)、謝家集區(qū)、八公山區(qū)、大通區(qū)、潘集區(qū)等地鋪設餐車網(wǎng)點262個，輻射到全市各縣區(qū)，日均產(chǎn)能達6萬元，每日可滿足2萬人的早餐需求，2012年銷售總額達1995萬元，基本形成了“放心早餐”統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一銷售的網(wǎng)絡體系。與此同時，自2011年10月開始，籌備運作的鳳臺縣早餐車網(wǎng)點的布點工作已結(jié)束，首批10個餐車已開始向鳳臺市民供應早餐。目前，布局基本合理、輻射面較廣的全市早餐供應網(wǎng)絡基本建成，惠及到全市中心和非中心城區(qū)市民。在鞏固和擴大餐車網(wǎng)點數(shù)量的同時，青松福年來餐飲有限公司還積極向社區(qū)延伸網(wǎng)點，華生苑社區(qū)、百花園社區(qū)早餐店先后于2010年1月6日和3月16日營業(yè)，極大地方便了居民消費，促進了早餐工程上層次、上水平。

      提升檔次

      為進一步提高早餐質(zhì)量，提升經(jīng)營檔次，拓展經(jīng)營空間，今年我市啟動了早餐亭建設工作，首批20個早餐亭網(wǎng)點規(guī)劃布點已經(jīng)完成，目前各網(wǎng)點工作人員業(yè)務培訓已結(jié)束，華聲苑北門、中都華府等部分早餐亭已經(jīng)安裝完畢，運營后將實現(xiàn)經(jīng)營形式由早餐車向早餐車、早餐亭、社區(qū)店經(jīng)營并舉，經(jīng)營范圍由早餐向早餐、晚餐、快餐經(jīng)營的轉(zhuǎn)變，滿足廣大消費者多樣化的需求。
青松福年來餐飲有限公司進一步加大了投資力度，投資360萬元先期建設生產(chǎn)車間及配送中心，一個工藝水平先進、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)合理的現(xiàn)代化食品生產(chǎn)流水線已于2009年6月18日正式建成投產(chǎn)，目前該公司產(chǎn)品品種已達到75個，其中中式產(chǎn)品34個（餡類16個，粥類15個，油炸類3個），西式產(chǎn)品23個（以面包類為主），其他類產(chǎn)品18個，產(chǎn)品配方全部達到本土化，延長了食品配送鏈，縮短了運輸距離，使市民可以吃到更新鮮、更地道、更合口味的淮南早餐。與此同時，經(jīng)過多方協(xié)調(diào)，由青松福年來公司投資5000萬元，占地24畝，年產(chǎn)5250萬份早餐的主食加工配送中心于2011年9月29日開工建設，即將建成投產(chǎn)。新建的主食加工配送中心配有全自動包子生產(chǎn)流水線、全自動食品包裝流水線、無菌生產(chǎn)車間、大型冷凍、冷藏庫、全封閉空氣凈化車間，一期工程建設面積達5000平方米。主食加工配送中心投產(chǎn)后可實現(xiàn)日生產(chǎn)配送15萬份早餐，早餐供應品種近百種，將有力地提升淮南市的食品加工水平，增加早餐供應總量，豐富居民消費品種，促進早餐工程上層次、上水平，滿足更多消費者的需求。

      與此同時，作為淮南市早餐工程重點工作之一的淮南牛肉湯連鎖示范店也發(fā)展迅速，目前已達到38家，具有淮南特色的淮南牛肉湯連鎖店正大步走出淮南，走向全國。

（記者 武春暉）